o politică clean as you go este o practică de lucru destul de standard în industria alimentară. Există un motiv foarte bun pentruacest lucru. Clean as you go este una dintre cele mai ușoare și mai fiabile modalități de a asiguracă îndepliniți standardele de igienă alimentară cerute de Environmental HealthOffice (Eho) și că mențineți un mediu de lucru curat și în mod constant sigur.

Ce Este Curat Ca Te Duci?

este exact cum sună. Cleanas you go înseamnă că echipa dvs. are o politică de a răspunde nevoilor de curățare din zona dvs. de lucru cât mai curând posibil. O puteți vedea în acțiune în multesupermarket-uri. Data viitoare când sunteți la cumpărături, aruncați o privire în partea de jos a rafturilor și a afișajelor reci sau încercați să aruncați o privire în zonele de depozitare. Veți vedea adesea un kit de curățare de o varietate în care poate fi accesat cu ușurință. De obicei, va fi etichetat foarte clar ca ‘clean as you go kit’ și adesea este un sertar lung sub unitățile de afișare. Nu este doar de vânzare cu amănuntul, care va avea aclean ca te duci politică, deși. Fiecare mediu bazat pe alimente va avea în mod normal o politică, toată echipa va fi instruită să adere la ea și, cel mai importantrăspunde atunci când este necesară curățarea.

politica se va încadra, de obicei, în două domenii generale destul de simple, imediate și programate. Uneori, acestea vor fi numite alte lucruri, cum ar fi curățarea urgentă sau zilnică, dar oricare ar fi acestea sunt numite în Politica clean as you go, acestea vor fi aproximativ aceleași două funcții.

scurgeri și curățări urgente – acestea ar trebui să răspundă imediat. Această categorie va include scurgeri de lichide, obiecte sparte, pericole de călătorie, produse alimentare aruncate, scurgeri chimice și incidente similare. În cea mai mare parte, acest lucru se va datora unui accident, cum ar fi o tigaie aruncată sau o sticlă spartă, dar nu uitați că include și alte pericole, cum ar fi podelele umede din cauza condițiilor meteorologice, resturile aruncate din produsele nealimentare sau containerele de gunoi și reciclare. De asemenea, puteți găsi locuri de muncă cu frecvență variabilă, cum ar fi spălarea vaselor sau curățarea suprafețelor în ambele domenii de politică, în funcție de necesități.

curățare zilnică sau programată – acestea fac parte din programul dvs. de curățare obișnuit sau specific. Acesta va include elemente cum ar fi golirea zilnică a deșeurilor, dezinfectarea și tratarea antibacteriană a suprafețelor. Sfârșitul zilei depozitarea echipamentelor, curățarea podelei și alte sarcini zilnice vor depinde de mediu.

Cum Funcționează O Politică Clean As You Go?

practic, politica dvs. ar trebui să enumere ce trebuie să faceți și cum să o faceți atunci când este necesară curățarea. Deci, politica dvs. zilnică va stabili în mod clar cine, când și ce din programele dvs. zilnice. Este un fel de master plan de curățare zilnică și, dacă este cazul, vor exista înregistrări separate ale documentelor când și de către cine au fost finalizate sarcinile. Veți vedea adesea aceste rapoarte de curățare a zonei pe ușa toaletelor din restaurante și așa mai departe.

Politica clean as you go este acolo pentru a se asigura că membrii echipei răspund rapid și corect la o situație în care este necesară curățarea. Deci, va descrie tipurile generale de situații de răspuns imediat, ce echipament să folosească, cum să răspundă și așa mai departe.

actualii și noii membri ai personalului, ar trebui să fie familiarizați cu Politica și ar trebui să fie construită în așteptarea echipei, astfel încât să știe și să poată folosi în mod corespunzător lucruri precum:

  • când trebuie finalizate sarcinile esențiale de curățare
  • eliminarea corectă a refuzului și când ar trebui să se întâmple acest lucru
  • plasarea echipamentelor standard de curățare și a kiturilor de deversare
  • prima preocupare domenii precum suprafețele de preparare a alimentelor și zone precum pasarele și zonele publice care ar trebui păstrate deosebit de curate și clare
  • utilizarea corectă de curățare a materialelor

aceasta nu este o listă cuprinzătoare și va trebui să vă asigurați că programele sunt adecvate condițiilor locale și nevoilor locului de muncă. Mesajul din Politica clean as you go este unul dintreatenție la nevoia generală de a avea un loc de muncă curat, desigur.Curățarea și igiena trebuie să fie instinctive pentru echipă.

De Ce Este Atât De Importantă O Politică Curată?

Clean as you go este un instrument foarte puterniccând vine vorba de gestionarea riscurilor. Răspunsul instantaneu la scurgeri, de exemplu, va proteja echipa și publicul împotriva posibilității de alunecări și căderi, se va asigura că orice aliment vărsat nu are timp să devină un risc bacterian, să oprească orice rupere asociată devenind un risc de contaminare fizică și să se asigure că niciun aliment nu este permis să atragă dăunători, pentru a numi doar câteva motive pentru care este important. Kitul dvs. de răspuns imediat va avea de obicei următoarele elemente.

  • o rolă mare de absorbant papertowel sau echivalent
  • sac de gunoi sau similare pentru deșeuri materiale
  • un dezinfectant adecvatcleaner sau spray (care fel va depinde de circumstanțele dvs.)
  • de obicei, va exista un fel de substanță absorbantă pentru a se răspândi pe scurgeri. Nisip sau similare este usualchoice
  • bureți și/sau J-stofa typeroll
  • și, desigur, un bun, oldfashioned dustpan și perie pentru a colecta orice moloz

atunci când se produce o deversare kit-ul deversare ar trebui să conțină tot ce ai nevoie pentru a face instantaneu cu accidente specifice la locul de muncă pe bază, precum și scurgeri generale. Veți ști cel mai bine ce este probabil să fie necesar. Aici este o listă de conținut kit deversare ca un exemplu.

echipamente, suprafețe & zone de pășire

curățarea regulată și consecventă a echipamentelor, cum ar fi plăcile de tocat, cuțitele, suprafețele și zonele de pregătire, înseamnă că veți putea reduce riscul de contaminare încrucișată și dezvoltare bacteriană. Acest lucru este foarte important atunci când aveți de-a face cu alergeni, cum ar fi arahidecare poate fi periculos în cantități foarte mici. Curățarea după fiecare utilizare și asigurarea că echipamentul se termină și începe ziua complet curățată împreună cu curățarea regulată pe parcursul zilei de lucru este o necesitate. Unele echipamente vor avea o procedură separată Clean in Place (CiP) care trebuie urmată întotdeauna. De asemenea, puteți constata că unele echipamente vor avea un card de procedură pentru a asigura o utilizare eficientă.

merită să vă extindeți procedurile de curățare pentru a acoperi pasarele și zonele care nu fac parte din mediul principal de lucru. Coridoarele, pasarele și scările pot deveni foartepericuloase dacă sunt aglomerate sau supuse deversărilor.

în cele din urmă, politica clean as you go ar trebui să încurajeze echipa să mențină în mod constant un mediu curat și sigur. Atâta timp cât politica dvs. este clară și adecvată, iar echipa urmează procedurile, veți putea să vă așezați știind că ați făcut tot ce puteți pentru a anticipa nevoile dvs. de curățare.

cunoștințele de bază despre igiena alimentară, inclusiv clean as you go, sunt incluse în cursul de instruire privind igiena alimentară de nivel 1. Dacă dumneavoastră și locul de muncă aveți nevoie de o înțelegere mai bună și mai profundă a igienei alimentare, există cursuri de igienă alimentară de nivel 2 și cursuri de igienă alimentară de nivel 3 față în față.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.