a clean as you go policy is pretty astandard working practice in the food industry. Há uma razão muito boa para isso. A limpeza é uma das formas mais fáceis e fiáveis de garantir que cumpre as normas de higiene dos alimentos exigidas pelo Serviço de Saúde Ambiental (OEA) e que mantém um ambiente de trabalho limpo e consistentemente seguro.Qual É A Limpeza?

é exatamente o que parece. A limpeza significa que a sua equipa tem uma política de resposta às necessidades de limpeza da sua área de trabalho assim que for apropriado. Pode-se vê-lo em acção em muitos super mercados. Da próxima vez que você estiver fora de compras dê uma olhada em torno do fundo das prateleiras e Cold displays ou tente espreitar para as áreas de armazenamento. Você willoften ver um kit de limpeza de alguma variedade, onde pode ser facilmente acessado. Normalmente, será rotulado muito claramente como “limpo à medida que vai kit” e, muitas vezes, é uma gaveta longa sob as unidades de visualização. Não é apenas o varejo que terá aclean como você vai Política. Todos os ambientes de base alimentar terão normalmente uma política, toda a equipa será treinada para aderir a ela e a resposta mais importante quando for necessária a limpeza.

a Política cairá normalmente em duas áreas gerais simples, imediatas e programadas. Às vezes, estas coisas serão chamadas de outras coisas, tais como limpeza urgente ou diária, mas o que quer que eles são chamados na política limpa à medida que você vai, eles serão sobre as mesmas duas funções.

derrames e limpezas urgentes – estes devem ser respondidos imediatamente. Esta categoria incluirá derrames de líquido, produtos partidos, riscos de Viagem, Produtos Alimentares descartados, derrames químicos e incidentes semelhantes. Para a maior parte, isso será por causa de um acidente, como uma panela largada ou uma garrafa partida, mas lembre-se que também inclui outros perigos, tais como o chão molhado devido às condições meteorológicas, detritos largados de itens não-alimentares ou sobre resíduos completos e recipientes de reciclagem. Você também pode encontrar trabalhos de frequência variável, tais como lavar pratos ou limpar superfícies em ambas as áreas políticas, dependendo da necessidade.

limpeza diária ou programada – estes fazem parte do seu esquema de limpeza regular ou específico. Incluirá artigos como o esvaziamento diário dos resíduos, desinfecção e tratamento anti-bacteriano das superfícies. O armazenamento final do dia do equipamento, a limpeza do chão e outras tarefas diárias dependerá do ambiente.

Como Funciona Uma Política Limpa?

basicamente, sua política deve listar o que fazer e como fazê-lo quando a limpeza é necessária. Então, a sua política diária vai claramente definir quem, quando e o quê de seus horários diários. Trata-se de uma espécie de plano director de limpeza diária e, se for caso disso, haverá registos em papel separados quando e por quem as tarefas foram concluídas. Você vai muitas vezes ver estes relatórios de limpeza área sobre a porta de banheiros em restaurantes e assim por diante.

a Política de limpeza à medida que você vai está lá para garantir que os membros da equipe responder rápida e corretamente a uma situação em que a limpeza é necessária. Assim, ele descreverá tipos gerais de situações de resposta imediata, que Equipamentos usar, como responder e assim por diante.Os actuais e os novos membros do pessoal devem estar familiarizados com a política e esta deve ser integrada na expectativa da equipa, de modo a que saibam e possam utilizar correctamente as coisas, tais como::

  • Quando essenciais de limpeza tasksshould ser concluído
  • O descarte correto de refuseand quando isso deve ocorrer
  • Colocação de padrão cleaningequipment e derramamento de kits
  • Primeira preocupação áreas, tais asfood de preparação de superfícies e áreas, tais como calçadas e áreas públicas thatshould ser mantido particularmente limpa e clara
  • O uso adequado de cleaningmaterials

Esta não é uma lista abrangente e youwill precisa certificar-se de que os horários são apropriados para o seu local conditionsand local de trabalho precisa. A mensagem na política clean as you go é uma das atenções para a necessidade Geral de ter um local de trabalho limpo, como é óbvio.A limpeza e a higiene devem ser instintivas para a equipa.Porque É Que Uma Política Limpa É Tão Importante?Limpo como você vai é uma ferramenta muito poderosa quando se trata de gerenciar o risco. Resposta imediata a derramamentos por exemplo willprotect a equipe e o público contra a possibilidade de escorregões e quedas, ensurethat qualquer derramado alimentos não têm tempo para se tornar uma bacterianas risco, parar anyassociated quebra de se tornar um físico do risco de contaminação e garantir que nofood materiais são permitidos para atrair pragas, para citar apenas algumas razões pelas quais é isimportant. Seu kit de resposta imediata geralmente terá os seguintes itens.

  • Um rolo grande de absorvente papertowel ou equivalente
  • saco de Lixo ou similar forwaste materiais
  • Um adequado disinfectantcleaner ou spray (que tipo vai depender de suas circunstâncias)
  • Normalmente, haverá somesort de substância absorvente para espalhar sobre vazamentos. Areia ou similar é a usualchoice
  • esponjas e / ou typeroll de J-cloth
  • e, claro, uma boa Pá Velha e um pincel para recolher quaisquer detritos

quando ocorre um derrame, o seu kit de derrame deve conter tudo o que necessita para lidar instantaneamente com acidentes específicos no local de trabalho, bem como derrames gerais. Você saberá melhor o que é provável que seja necessário. Aqui está uma lista de conteúdo do kit de vazamento como um exemplo.

Equipamentos, Superfícies & Pisada Áreas

Regular e consistente de limpeza ofequipment como cortar tábuas, facas, superfícies e áreas de preparação meansthat você vai ser capaz de reduzir o risco de contaminação cruzada e bacterialdevelopment. Isto é muito importante quando se trata de alergénios como os alimentos que podem ser perigosos em quantidades muito pequenas. A limpeza após cada utilização e a garantia de que o equipamento termina e começa o dia totalmente limpo, juntamente com a limpeza regular ao longo do dia de trabalho é uma obrigação. Alguns equipamentos disporão de um procedimento separado de limpeza (PCI), que deverá ser sempre seguido. Poderá também descobrir que alguns equipamentos disporão de um cartão de procedimento para garantir uma utilização eficaz.Valerá a pena alargar os seus procedimentos de limpeza às passarelas e áreas que não fazem parte do ambiente de trabalho principal. Corredores, passarelas e escadas podem tornar-se muito perigosos se estiverem confusos ou sujeitos a derrames.

no final, a sua política de limpeza à medida que vai, deve encorajar a equipa a manter constantemente um ambiente limpo e seguro. Enquanto sua política for clara e apropriada, e a equipe seguir os procedimentos, você será capaz de se sentar sabendo que você fez tudo o que pode para antecipar suas necessidades de limpeza.

o conhecimento básico de higiene alimentar, incluindo limpeza à medida que vai, está incluído no curso de formação de higiene alimentar de Nível 1. Se você e o seu local de trabalho exigirem uma melhor e mais profunda compreensão da higiene alimentar, existem cursos de higiene alimentar de Nível 2 e de Nível 3, face a face, cursos disponíveis.

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