Here I was, at a seminar that pair Champagne, to be precise Taittinger Champagne, with caviar, again always shooting for the facts, Petrossian Caviar. A sala cheia de apreciadores de Vinho e caviar, Katie Ellsweig da Kobrand Corporation, subiu ao chão e regalou-nos com o seu conhecimento não só de champanhe, mas da casa de Taittinger.Não vou entrar em métodos de produção específicos e afins, pois acho que alguns de vocês sabem algumas das coisas básicas, o que vou mencionar tem a ver com o próprio Taittinger. Propriedade da família por quase 100 anos, eles são a sexta maior casa de champanhe e o terceiro maior produtor produzindo 6,5 milhões de garrafas a cada ano (raios, eu sabia que eu bebi muito da coisa brilhante, mas não tanto). Tal como acontece com a maioria das casas de champanhe, cada uma se esforça para produzir o que é chamado de “estilo casa.”

tendo seis dos seus cuvees esta noite em particular, fiquei impressionado que mesmo ao longo da Gama de vinhos, eu vim embora com algumas semelhanças básicas. Enquanto Chardonnay assume a liderança na maioria, Pinot Noir e Pinot Meunier parecem quase sempre presentes (Blanc de Blanc uma exceção). Acidez brilhante e um certo dom para a mineralidade estão presentes na maioria dos cuvees também. Agradavelmente, as habituais notas de yeasty ou brioche são mais leves do que em muitas outras champanhes; lá, mas equilibrado juntamente com as outras nuances do vinho.

we were grated with Taittinger’s Brut La Française (sometimes referred to as Brut Reserve), Prestige Rosé, Prélude Brut Grand Cru, Brut Millésimé 2012, Nocturne Sec, and the Flagship Champagne “Comtes De Champagne Blanc de Blancs 2007.”Este último é um tributo à excelência que é o champanhe. 100% de vinhas Grand Cru usando apenas suco de corrida livre e 5% vendo carvalho claro envelhecendo por quatro meses, ele é então mais envelhecido nas cavernas abaixo de Saint-Nicaise por um total de dez anos antes de ser lançado.

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