tutaj byłem, na seminarium, które sparowało szampana, a dokładniej szampana Taittinger, z kawiorem, ponownie zawsze strzelając do faktów, kawior Petrossian. Pokój pełen podobnie myślących miłośników wina i kawioru, Katie Ellsweig z Kobrand Corporation, wyszła na podłogę i uraczyła nas swoją wiedzą nie tylko o szampanie, ale o domu Taittinger.

Nie będę się zagłębiał w konkretne metody produkcji i tym podobne, bo domyślam się, że część z Was zna pewne podstawy, co wspomnę ma związek z samym Taittingerem. Rodzinne od prawie 100 lat, są szóstym co do wielkości domem szampana i trzecim co do wielkości plantatorem produkującym 6,5 miliona butelek rocznie (cholera, wiedziałem, że piłem dużo błyszczących rzeczy, ale nie tak dużo). Podobnie jak w przypadku większości domów szampana, każdy stara się produkować to, co nazywa się „stylem domu.”

mając tego wieczoru sześć swoich cuvees, byłem pod wrażeniem, że nawet w zakresie win wyszedłem z pewnymi podstawowymi podobieństwami. Podczas gdy Chardonnay prowadzi w większości, Pinot Noir i Pinot Meunier wydają się prawie zawsze obecne (wyjątek stanowi Blanc de Blanc). Jasna kwasowość i pewien talent do mineralności są obecne w większości cuvees, jak również. Przyjemnie, zwykłe yeasty lub brioche nuty są lżejsze niż w wielu innych szampanów; tam, ale zrównoważone wraz z innymi niuansami wina.

zaszczycili nas: Brut La Française Taittingera, Prestige Rosé, Prélude Brut Grand Cru, Brut Millésimé 2012, Nocturne Sec oraz sztandarowy Szampan ” Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007.”Ten ostatni jest hołdem dla doskonałości, jaką jest szampan. 100% winnic Grand Cru używa tylko soku z wolnego wybiegu, a 5% z jasnego dębu starzeje się przez cztery miesiące, a następnie jest dalej starzony w jaskiniach pod Saint-Nicaise przez łącznie dziesięć lat, zanim zostanie wypuszczony.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.