이 숯 시우 돼지 고기는 사랑의 노동입니다. 그래서 나는이 멋진 레시피를 가져 오기 위해 주말 내내 헌신했습니다. 좋은 소식은 대부분의 시간이 실제로 아무것도하지 않고 단순히 담그는 데 소비된다는 것입니다.

끈적 끈적한 차슈 돼지 고기는 가벼운 피클이나 김치와 함께 푹신한 찐 바오 빵에 채워져 맛있습니다.

차슈 돼지 바오 찐빵

일반 재스민 쌀과 볶음 아시아 채소 또는 아시아 양배추와 함께 제공됩니다. 그것은 라면 국수 국물 와가 마마 스타일의 김이 나는 그릇에 똑같이 집에 있습니다. 또 다른 조리법은 곧!

차슈 돼지 라멘마음,그냥 손가락으로 냉장고에서 따기에 대 한 완벽 한 당신이 지나가는 일이 될 때마다…

물 목욕에서 바베 큐 또는 수 비드,그릴,오븐에서 돼지고기를 요리할 수 있습니다. 이 모든 방법에 대한 지침을 제공하고 있으므로 선택은 귀하의 것입니다. 사진 속 돼지고기는 수 비드 수조에서 길고 천천히 조리한 후 뜨거운 주철 철판에 마지막 유약을 발라서 물기를 뺐다.

당신이 바로 일을 얻을 수 있도록하기 위해,여기에 관계없이 선택 조리 방법의 몇 가지 포인터입니다:

고기:당신은 어깨,엉덩이,목 또는 배와 같은 돼지 고기의 지방 컷이 필요합니다. 당신은 안심을 사용할 수 있지만,당신의 숯불 시우가 촉촉하고 즙이 많다는 것을 받아 들일 준비를하십시오. 삼겹살을 사용하는 경우 더 느린 로스트를 제안합니다. 조리 시간과 사용 중인 컷에 따라 온도 및 개별 조각의 크기를 조정 해야 합니다. 그리고 유약이 켜지면 너무 많은 숯과 같은 것이 있기 때문에 눈을 감으십시오!

붉은 발효 콩 두부색상:많은 상업용 차슈는 붉은 식용 색소를 사용합니다. 피. 사용 빨간 발효 콩 두부 대신 당신이 그것을 잡을 수 있다면,그것은 단지 빨간색의 힌트를 추가하지 않기 때문에,뿐만 아니라 깊은 감칠맛 맛. 찾을 수없는 경우 여분의 호이신 또는 간장으로 교체하십시오. 어느 쪽이든,당신의 수제 버전은 식용 색소를 추가하지 않는 한 상업용 숯불처럼 밝은 빨간색으로 보이지 않을 것입니다. 내가 그랬던 것처럼 당신이 검은 당밀을 사용하는 경우 특히. 그러나 그것은 완전히 깎아 지른듯한 맛을 만회한다.

단맛: 가벼운 당밀(검은 색이 아님)사용스트랩),황금 시럽,검은 당밀,말토오스,무스 코바도 설탕 또는 꿀. 선택한 감미료에 따라 양을 조정하십시오. 나는 또한 달콤한 소금물에 코코넛 야자 설탕을 사용하고 싶지만 야자 설탕이나 모스크바와 같은 갈색 설탕은 똑같이 잘 작동합니다. 여기 설탕 대체 자제 것,스테비아와 에리스리톨과 같은 좋아하는 좋은 숯 시우를 정의하는 상표 탄 카라멜 끈적 거림을 제공하지 않습니다로.

소금:붉은 발효 두부는 짠맛을 더하지만 콩도 마찬가지입니다. 선택한 콩에 따라 양을 조정하십시오. 저는 인도네시아의 달콤한 간장 인 케 찹 마니 스를 사용하는 것을 좋아합니다.이 간장은 완전히 비 전통적이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 그것은 그 여분의 달콤하고 짠 가장자리를 위해 훌륭하게 작동합니다. 대신 어둡거나 밝은 간장 또는 타 마리를 사용할 수 있습니다.

절임 시간:과용하지 마십시오. 12 시간 최소 이동,하지만 최고의 더 이상 24 시간 최대보다,다른 짠 마리 네이드는 압도하고 고기를 과량하기 시작합니다.

차슈 돼지고기(4 인분)

중국식 바베큐 돼지고기

양념장의 끈적끈적한 단맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 배경 양념을 좋아해서 고춧가루(고추가루)를 더했습니다. 너무 빨간색의 추가 힌트를 추가합니다. 이것을 위해 너무 뜨겁고 불 같은 붉은 칠리 플레이크와 혼동하지 마십시오. 당신은 한국 사람을 찾을 수없는 경우,그냥 그들을 떠나 대신 흰 후추의 건강한 핀치를 추가.

성분

800-900 그램의 돼지 어깨 또는 엉덩이,달콤한 소금물에 대한 곡물

에 따라 두꺼운 5-7 센티미터 와이드 스트립으로 절단;

3-4 큰술 모스크바 설탕 또는 코코넛 야자 설탕

3-4 큰술 중국 소흥 막걸리 또는 이상적으로 중국 장미 와인 당신이 그것을 잡을 수 있다면. 마지막 수단으로 드라이 셰리 또는 중성 중국 요리 와인을 사용하십시오

로즈 와인을 사용하지 않을 경우 작은 장미 물(선택 사항)

매리 네이드에:

검은 당밀,황금 시럽 또는 무스코바도 설탕 2 큰술

팥 두부 1 개(발효 두부)및 주석 또는 항아리에서 소스 2 큰술

2 큰술 호이 신 소스

2 큰술 가벼운 간장

2 큰술 케 찹 마니스 이상의 가벼운 간장

껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘 2 쪽

껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 샬롯 1 개

껍질을 벗기고 갈은 신선한 생강의 좋은 엄지 손가락

1 작은 술 중국 5 향신료 가루

2 큰술 한국 고추 플레이크(선택 사항)

1-2 스타 아니스

유약:

예약 된 마리 네이드

3-4 큰술 꿀

숯불 중국 바베큐 돼지 고기

방법

달콤한 소금물 용 설탕으로 돼지 고기를 사방에 문지릅니다. 장미 물(사용 하는 경우)와 소금물 와인을 혼합 하 고 너무 온통 그 문 지 르 세요. 냉장고에 2-3 시간 동안 따로 보관하십시오

유봉과 박격포,블렌더 또는 미니 푸드 프로세서에 스타 아니스를 제외한 매리 네이드 재료를 함께 섞습니다. 돼지 고기에 추가하고 전면적으로 마사지. 스타 아니스를 넣으십시오. 냉장고에서 최대 24 시간 동안 덮고 식히십시오.

돼지 고기에서 매리 네이드를 배출하십시오. 그것을 체질하고 작은 소스 팬에 첨가하십시오. 꿀을 추가하고 두껍게 할 때까지 호브에 중간 열에 10-15 분 정도 감소,때때로 교반. 따로 보관하십시오. 이 냉각으로 더 두껍게 참고.

수 비드 방법:돼지 고기 스트립을 개별 봉지에 밀봉합니다. 너무 젖지 않은 경우 또는 액체에 대처할 수있는 진공 챔버가있는 경우에만 진공 청소기로 청소하십시오. 물 목욕을 8-10 시간 동안 돼지 고기를 요리하십시오. 당신은 얼은 물 및 식힌 또는 얼기에서 그(것)들을 이 시점에서 필요로 할 때까지 돌입할 수 있습니다. 만약 그렇다면 타는듯한 전에 30 분 동안 60 기음 재가열. 가방 및 드레인에서 제거합니다. 그릴 또는 주철 철판을 중간 정도의 고열로 예열하십시오. 모든면에서 유약으로 고기를 양념 및 그릴 돼지 고기 스트립에 대한 3-5 분,균등하게 양쪽 색상을 중간을 선회.

로스팅 방법:오븐을 180 도로 예열합니다. 오븐에서 돼지 고기를 꺼내,모든면에서 유약과 양념 및 추가에 대한 로스트 계속 10-15 분 정도 다른 측면에. 오븐에서 돼지고기를 꺼내 210 기음 더 많은 유약과 돼지고기를 양념 열을 크랭크. 오븐으로 돌아가서 추가로 5-8 분 동안 구워서 멋진 끈적 끈적한 숯이 생길 때까지 중간에 돌립니다.

팁:오븐에 고기 아래에 물 트레이를 배치,그것은 여분의 촉촉한 돼지 고기를 유지하는 데 도움이. 사실,레슬리

그릴 또는 바베큐 방법:그릴 또는 바베큐를 매체로 가열하여 전체 스팀 로스트 효과를 위해 돼지 고기를 호일로 덮을 수 있습니다. 그릴 돼지 고기 10-12 분,회전 한 번 또는 두번 보장하기 심지어 요리. 마무리하려면,추가로 유약 그릴로 양념 5-8 분,스트립을 돌려 필요에 따라 더 많은 유약을 추가.

남은 유약을 얇게 썬 돼지 고기와 함께 디핑 소스로 제공합니다. 이 제공 될 수 있습니다 따뜻한 또는 실내 온도,너무 완벽 한 피크닉과 쉬운 여름 엔터테인먼트 너무.

돼지 고기는 매리 네이드 또는 요리 후 유약을 바르기 전에 잘 얼게됩니다. 소스는 냉장고에 있는 나사 정상 단지에서 적어도 5 일 동안 유지할 것이다.

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