Una politica clean as you go è praticamente una pratica di lavoro standard nell’industria alimentare. C’è un’ottima ragione per questo. Clean as you go è uno dei modi più semplici e affidabili per garantire che soddisfi gli standard di igiene alimentare richiesti dall’Ufficio sanitario ambientale (EHO) e che mantenga un ambiente di lavoro pulito e costantemente sicuro.

Qual è il pulito come si va?

È esattamente quello che sembra. Cleanas Lei va significa che la Sua squadra ha una politica di rispondere al needsof di pulizia la Sua area di lavoro non appena è appropriato. Puoi vederlo in azione in moltisupermercati. La prossima volta che si è fuori shopping dare un’occhiata intorno al fondo ofthe scaffali e display a freddo o cercare di sbirciare nelle aree di stoccaggio. Si willoften vedere un kit di pulizia di una certa varietà dove può essere facilmente accessibile. Itwill di solito essere molto chiaramente etichettato come’ pulito come si va kit ‘ e spesso è un lungo cassetto sotto le unità di visualizzazione. Non è solo al dettaglio che avrà aclean come si va politica però. Ogni ambiente basato alimento avrà normalmente una politica, tutta la squadra sarà addestrata per aderire ad esso e più importantlyrespond quando la pulizia è necessaria.

La politica di solito rientra in due aree generali, immediate e programmate. Qualche volta thesewill sarà chiamato altre cose come Pulizia Urgente o quotidiana ma qualunque theyare chiamato nel pulito come Lei va politica, loro saranno circa le stesse twofunctions.

Sversamenti e pulizie urgenti – Queste devono essere risposte immediatamente. Questa categoria includerà fuoriuscite di liquidi, oggetti rotti, rischi di viaggio, prodotti alimentari caduti, fuoriuscite di sostanze chimiche e incidenti simili. Per la maggior parte questo sarà a causa di un incidente come una padella caduto o una bottiglia fracassato, ma ricordate che comprende anche altri pericoli come pavimenti bagnati a causa di condizioni atmosferiche, caduto detriti da prodotti non alimentari o sopra rifiuti pieni e contenitori di riciclaggio. Si potrebbero anche trovare lavori a frequenza variabile come lavare i piatti o pulire le superfici in entrambe le aree politiche a seconda delle necessità.

Pulizie giornaliere o programmate – Queste fanno parte del programma di pulizia regolare o specifico. Includerà articoli come lo svuotamento quotidiano dei materiali di scarto, la disinfezione e il trattamento antibatterico delle superfici. Lo stoccaggio di fine giornata delle attrezzature, la pulizia del pavimento e altre attività quotidiane dipenderanno dall’ambiente.

Come funziona una politica pulita come si va?

Fondamentalmente, la tua politica dovrebbe elencare cosa fare e come farlo quando è necessaria la pulizia. Così, la vostra politica quotidiana sarà chiaramente lay out chi, quando e cosa dei vostri programmi giornalieri. Si tratta di una sorta di piano generale di pulizia quotidiana e, se del caso, ci saranno documenti separati registrazione quando e da chi i compiti sono stati completati. Vedrai spesso questi rapporti di pulizia dell’area sulla porta dei servizi igienici nei ristoranti e così via.

La politica clean as you go è lì per garantire che i membri del team rispondano rapidamente e correttamente a una situazione in cui è necessaria la pulizia. Quindi, descriverà i tipi generali di situazioni di risposta immediata, quali apparecchiature utilizzare, come rispondere e così via.

I membri del personale attuali e nuovi, dovrebbero far parte della politica e dovrebbero essere integrati nell’aspettativa del team in modo che sappiano e siano in grado di utilizzare correttamente cose come:

  • Quando pulizie essenziale tasksshould essere completata
  • Il corretto smaltimento di refuseand quando dovrebbe verificarsi
  • Collocamento di standard cleaningequipment e spill kit
  • Prima preoccupazione aree ad asfood preparazione superfici e aree quali passaggi pedonali e aree pubbliche thatshould essere tenuto particolarmente pulito e chiaro
  • L’uso corretto di cleaningmaterials

Questo non è un elenco completo e semplicemente bisogno di assicurarsi che gli orari sono appropriati per il tuo locale conditionsand luogo di lavoro deve. Il messaggio nella politica clean as you go è uno ofattention alla necessità complessiva di avere un posto di lavoro pulito come una questione di corso.La pulizia e l’igiene dovrebbero essere istintive per la squadra.

Perché una politica Clean As You Go è così importante?

Clean as you go è uno strumento molto potente quando si tratta di gestire il rischio. La risposta immediata alle fuoriuscite, ad esempio, proteggerà il team e il pubblico dalla possibilità di scivolamenti e cadute, assicurerà che qualsiasi cibo versato non abbia il tempo di diventare un rischio batterico, fermerà la rottura associata diventando un rischio di contaminazione fisica e assicurerà che gli alimenti nofood siano autorizzati ad attirare i parassiti, per citarne solo alcuni motivi per cui è importante. Il tuo kit di risposta immediata di solito avrà i seguenti elementi.

  • Un grande rotolo di carta assorbenteasciugamani o equivalente
  • Sacco di spazzatura o materiali simili per rifiuti
  • Un disinfettante o uno spray adatto (il cui tipo dipenderà dalle circostanze)
  • Di solito ci sarà qualche tipo di sostanza assorbente da spargere sulle fuoriuscite. Sabbia o simili è la solita scelta
  • Spugne e/o J-cloth typeroll
  • E, naturalmente, una buona paletta e una spazzola antiquata per raccogliere eventuali detriti

Quando si verifica una fuoriuscita, il kit di fuoriuscita dovrebbe contenere tutto il necessario per affrontare istantaneamente incidenti specifici sul posto di lavoro e fuoriuscite generali. Saprete meglio che cosa è probabile che sia necessario. Ecco un elenco di contenuti kit fuoriuscita come esempio.

Attrezzature, superfici& Aree di calpestio

Pulizia regolare e costante di attrezzature come taglieri, coltelli, superfici e aree di preparazione significa che sarete in grado di ridurre il rischio di contaminazione incrociata e sviluppo batterico. Questo è molto importante quando si tratta di allergeni come le arachidi, che possono essere pericolosi in quantità molto piccole. Pulizia dopo ogni utilizzo e garantire che l’apparecchiatura termina e inizia la giornata completamente pulito accoppiato withregular pulizia attraverso la giornata lavorativa è un must. Alcune apparecchiature avranno aseparate Clean in Place (CiP) procedura che dovrebbe sempre essere seguita. Youmay anche trovano che alcune attrezzature avranno una scheda di procedura per ensureeffective uso.

Vale la pena estendere le procedure di pulizia per coprire passerelle e aree che non fanno effettivamente parte dell’ambiente di lavoro principale. Corridoi, passerelle e scale possono diventare moltopericolosi se sono ingombri o soggetti a sversamenti.

Alla fine la tua politica clean as you go dovrebbe incoraggiare il team a mantenere costantemente un ambiente pulito e sicuro. Finché la tua politica è chiara e appropriata e il team segue le procedure, sarai in grado di sederti sapendo di aver fatto tutto il possibile per anticipare le tue esigenze di pulizia.

La conoscenza di base dell’igiene alimentare, inclusa clean as you go, è inclusa nel corso di formazione sull’igiene alimentare di livello 1. Se tu e il tuo posto di lavoro avete bisogno di una migliore e più profonda comprensione dell’igiene alimentare, ci sono corsi di igiene alimentare di livello 2 e corsi faccia a faccia di igiene alimentare di livello 3 disponibili.

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