Eccomi qui, ad un seminario che abbinata Champagne, per la precisione Taittinger Champagne, con caviale, ancora una volta sempre riprese per i fatti, Caviale Petrossian. La stanza piena di appassionati di vino e caviale che la pensano, Katie Ellsweig di Kobrand Corporation, ha preso la parola e ci ha intrattenuto con la sua conoscenza non solo dello Champagne, ma della casa di Taittinger.

Non entrerò in metodi di produzione specifici e simili, poiché immagino che un gruppo di voi là fuori conosca alcune delle basi, ciò che menzionerò ha a che fare con Taittinger stesso. A conduzione familiare da quasi 100 anni, sono la 6a più grande casa di champagne e il 3 ° più grande coltivatore che produce 6,5 milioni di bottiglie ogni anno (dannazione, sapevo di aver bevuto molta roba scintillante, ma non così tanto). Come con la maggior parte delle case di Champagne, ognuno si sforza di produrre quello che viene chiamato lo “stile di casa.”

Avendo sei delle loro cuvée questa sera particolare, sono rimasto colpito dal fatto che anche sulla gamma di vini, sono venuto via con alcune somiglianze di base. Mentre lo Chardonnay prende il comando nella maggior parte, Pinot Nero e Pinot Meunier sembrano quasi sempre presenti (Blanc de Blanc un’eccezione). Acidità brillante e un certo gusto per la mineralità sono presenti anche nella maggior parte delle cuvée. Piacevolmente, le solite note di lievito o brioche sono più leggere che in molti altri Champagne; lì ma equilibrato insieme alle altre sfumature del vino.

Siamo stati abbelliti con il Brut La Française di Taittinger (a volte indicato come Brut Reserve), Prestige Rosé, Prélude Brut Grand Cru, Brut Millésimé 2012, Nocturne Sec, e lo Champagne di punta “Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007.”Quest’ultimo un omaggio all’eccellenza che è lo Champagne. 100% vigneti Grand Cru utilizzando solo succo di free-run e 5% vedendo rovere chiaro invecchiamento per quattro mesi, viene poi ulteriormente invecchiato nelle grotte sotto Saint-Nicaise per un totale di dieci anni prima di essere rilasciato.

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