itt voltam egy szemináriumon, amely párosította a pezsgőt, pontosabban a Taittinger pezsgőt kaviárral, ismét mindig a tények kedvéért, Petroszi kaviárral. A hasonló gondolkodású bor-és kaviárrajongókkal teli teremben Katie Ellsweig, a Kobrand Corporation-től, a padlóra lépett, és nemcsak a pezsgőről, hanem a Taittinger-házról is tudott.

nem megyek bele konkrét gyártási módszerekbe és hasonlókba, mivel azt hiszem, hogy egy csomó ember odakint ismeri az alapokat, amit megemlítek, magának a Taittingernek van köze. Közel 100 éve családi tulajdonban vannak, a 6. legnagyobb Pezsgőház és a 3.legnagyobb termelő, amely évente 6,5 millió palackot termel (a fenébe, tudtam, hogy sokat ittam a csillogó cuccokból, de nem annyira). Mint a legtöbb Pezsgőháznál, mindegyik arra törekszik, hogy előállítsa az úgynevezett “Házstílust.”

miután hat Cuve-juk volt ezen az estén, lenyűgözött, hogy még a borok körében is néhány alapvető hasonlóságot találtam. Míg a Chardonnay vezet a legtöbbben, a Pinot Noir és a Pinot Meunier szinte mindig jelen van (Blanc de Blanc kivétel). Az élénk savasság és a mineralitás bizonyos érzéke a legtöbb cuvees-ben is jelen van. Kellemesen, a szokásos élesztős vagy briós jegyzetek könnyebbek, mint sok más pezsgőben; ott, de kiegyensúlyozott a bor többi árnyalatával együtt.

a Taittinger ‘ s Brut La Fran Xhamaise (néha Brut Reserve néven emlegetik), a Prestige ros Xhamsteren, a PR Xhamlude Brut Grand Cru-n, a Brut Mill Xhamsim Xhamsteren, a Nocturne Sec-en és a “Comtes De Champagne Blanc de Blancs 2007” Zászlóshajón.”Ez utóbbi tisztelgés a pezsgő kiválóságának. 100% Grand Cru szőlőültetvények, amelyek csak szabadon futó gyümölcslevet használnak, és 5%-uk négy hónapig világos tölgyet öregít, majd a Saint-Nicaise alatti barlangokban összesen tíz évig érlelik, mielőtt szabadon engedik.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.