a tiszta, ahogy megy politika nagyjából astandard működő gyakorlat az élelmiszeriparban. Ennek nagyon jó oka van. A Clean as you go az egyik legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy megfeleljen az Environmental HealthOffice (EHO) által megkövetelt élelmiszer-higiéniai előírásoknak, és hogy tiszta és következetesen biztonságos munkakörnyezetet tartson fenn.

Mi A Tiszta, Ahogy Megy?

pontosan az, aminek hangzik. Cleanas megy azt jelenti, hogy a csapat egy politika reagál a tisztítási needsof a munkaterület, amint megfelelő. Láthatjuk, hogy a cselekvés sokszupermarketekben. Legközelebb, amikor vásárolni megy, nézzen körül a polcok és a hideg kijelzők alján, vagy próbálja meg bepillantani a tárolóhelyekre. Leszgyakran látni egy tisztító készlet néhány fajta, ahol könnyen elérhető. Ez általában nagyon egyértelműen a ‘clean as you go kit’ címkével van ellátva, és gyakran egy hosszú fiók a kijelző egységek alatt. Ez nem csak a kiskereskedelmi, hogy lesz aclean ahogy megy politika mégis. Minden élelmiszer-alapú környezetnek általában van politikája, az összes csapatot kiképzik, hogy betartsák, és a legfontosabb, hogy reagáljanak, amikor tisztításra van szükség.

a politika általában két meglehetősen egyértelmű általános területre oszlik: azonnali és ütemezett. Néha ezeket más dolgoknak is nevezik, például sürgős vagy napi takarításnak, de bármit is hívnak a tiszta, ahogy megy a politika, körülbelül ugyanazok a funkciók lesznek.

kiömlések és sürgős tisztítások – ezekre azonnal reagálni kell. Ez a kategória magában foglalja a folyadék kiömlését, a törött tárgyakat, az utazási veszélyeket, az elejtett élelmiszereket, a vegyi anyagok kiömlését és hasonló eseményeket. A legtöbb esetben ez lesz, mert egy baleset, mint egy leesett serpenyőben vagy egy összetört üveg, de ne feledje, ez is magában foglalja más veszélyek, mint a nedves padló miatt időjárási körülmények, leesett törmeléket nem élelmiszeripari termékek vagy több mint teljes hulladék és újrahasznosító konténerek. Változó frekvenciájú munkákat is találhat, például mosogatást vagy felületek tisztítását mindkét szakpolitikai területen, az igényektől függően.

napi vagy ütemezett tisztítások – ezek a szokásos vagy speciális tisztítási ütemterv részét képezik. Olyan elemeket tartalmaz, mint a hulladékanyagok napi ürítése, a felületek fertőtlenítése és antibakteriális kezelése. A nap végén a berendezések tárolása, a padlótisztítás és egyéb napi feladatok a környezettől függenek.

Hogyan Működik A Clean As You Go Politika?

alapvetően a házirendnek fel kell sorolnia, hogy mit kell tennie és hogyan kell csinálni, ha tisztításra van szükség. Tehát a napi politikád egyértelműen meghatározza, hogy ki, mikor és mi a napi menetrended. Ez egyfajta főterv a napi takarításról, és adott esetben külön papírmunka lesz, amely rögzíti, hogy mikor és ki végezte el a feladatokat. Gyakran látni fogja ezeket a terület tisztítási jelentéseket az éttermekben lévő WC-k ajtaján stb.

a clean as you go irányelv biztosítja, hogy a csapattagok gyorsan és helyesen reagáljanak egy olyan helyzetre, amikor takarításra van szükség. Tehát leírja az azonnali reagálási helyzetek általános típusait, milyen felszerelést kell használni, hogyan kell reagálni stb.

a jelenlegi és az új munkatársaknak ismerniük kell a politikát, és be kell építeni a csapat elvárásaiba, hogy megismerjék és képesek legyenek megfelelően használni a következőket:

  • amikor az alapvető tisztítási feladatokkell kitölteni
  • az elutasítás helyes ártalmatlanításaés amikor ez megtörténik
  • a szabványos tisztítóberendezések és kiömlőkészletek elhelyezése
  • az első olyan területeket érinti, mint az élelmiszer-előkészítő felületek és olyan területek, mint a sétányok és a közterületek, amelyeket különösen tisztán és tisztán kell tartani
  • a megfelelő használat

ez nem egy átfogó lista, és meg kell győződnie arról, hogy a menetrendek megfelelnek a helyi körülményeknek és a munkahelyi igényeknek. A clean as you go politika üzenete az egyikfigyelem a tiszta munkahely általános szükségességére.A tisztításnak és a higiéniának ösztönösnek kell lennie a csapat számára.

Miért Olyan Fontos A Clean As You Go Politika?

Clean as you go egy nagyon hatékony eszközamikor jön a kockázatkezelés. A kiömlésekre adott azonnali reagálás például megóvja a csapatot és a nyilvánosságot az elcsúszás és elesés lehetőségétől, biztosítja, hogy a kiömlött élelmiszereknek ne legyen idejük bakteriális kockázatsá válni, megakadályozza, hogy a kapcsolódó törés fizikai szennyeződés kockázatává váljon, és biztosítja, hogy az élelmiszertermékek ne vonzzák a kártevőket, hogy csak néhány okot említsünk, miért fontos. Az azonnali válaszkészlet általában a következő elemeket tartalmazza.

  • egy nagy tekercs abszorbens papírtörlő vagy azzal egyenértékű
  • szemeteszsák vagy hasonló hulladékanyagok
  • megfelelő fertőtlenítőszertisztítószer vagy spray (amely a körülményektől függ)
  • általában valamilyen abszorbens anyag lesz a kiömléseken. Homok vagy hasonló a szokásos választás
  • szivacsok és/vagy J-cloth typeroll
  • és természetesen egy jó, régimódi szemetes és kefe a törmelék összegyűjtésére

amikor kiömlés történik, a kiömlő készletnek mindent tartalmaznia kell, amire szüksége van, hogy azonnal kezelje a konkrét munkahelyi baleseteket, valamint az Általános kiömléseket. Ön tudja a legjobban, hogy mire lesz szükség. Itt van egy olajfolt kit tartalom lista példaként.

berendezések, felületek & lábtér

a berendezések, például vágódeszkák, kések, felületek és előkészítési területek rendszeres és következetes tisztítása azt jelenti, hogy csökkentheti a keresztszennyeződés és a baktériumok kialakulásának kockázatát. Ez nagyon fontos, ha olyan allergénekkel foglalkozunk, mint pl mogyoróami nagyon kis mennyiségben veszélyes lehet. Tisztítás minden használat után ésbiztosítása, hogy a berendezés véget ér, és kezdődik a nap teljesen megtisztítva párosulrendszeres Tisztítás A munkanap elengedhetetlen. Egyes berendezések lesz aseparate Clean in Place (CiP) eljárás, amelyet mindig be kell tartani. Azt is tapasztalhatja, hogy egyes berendezések eljárási kártyával rendelkeznek a hatékony használat biztosítása érdekében.

érdemes kiterjeszteni a tisztítási eljárásokat olyan járdákra és területekre, amelyek valójában nem részei a fő munkakörnyezetnek. A folyosók, a járdák és a lépcsők mind nagyon veszélyesek lehetnek, ha zsúfoltak vagy kiömlöttek.

végül a clean as you go irányelvnek arra kell ösztönöznie a csapatot, hogy folyamatosan tiszta és biztonságos környezetet tartson fenn. Mindaddig, amíg a házirend világos és megfelelő, és a csapat követi az eljárásokat, akkor képes lesz arra, hogy hátradőljön, tudva, hogy mindent megtett, hogy előre láthassa a tisztítási igényeit.

az élelmiszer-higiénia alapvető ismereteit, beleértve a clean as you go-t is, az 1.szintű élelmiszer-higiéniai tanfolyam tartalmazza. Ha Önnek és munkahelyének szüksége van az élelmiszer-higiénia jobb, mélyebb megértésére, vannak 2.szintű élelmiszer-higiéniai tanfolyamok és 3. szintű élelmiszer-higiéniai tanfolyamok.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.