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 patates douces chargées de chimichurri avec du fromage aux amandes, de l'avocat, des haricots noirs et des jalapeños tranchés

Ces frites de patates douces chargées de chimichurri sont un repas rapide & facile, sain & copieux et incroyablement délicieux! Nous parlons de chimichurri à l’ail associé à des haricots noirs terreux, des cuillerées de fromage aux amandes crémeux, de l’avocat au beurre, des piments frais épicés et beaucoup de ciboulette fraîche.. des frites de patates douces croquantes et cuites au four!

Si je suis honnête à 100% avec vous, c’était un repas pour nettoyer le réfrigérateur. Nous étions partis de la ville la semaine dernière pour le mariage de ma belle-sœur et il m’a frappé que nous avions beaucoup trop de nourriture périssable dans le réfrigérateur qui ne durerait pas la semaine!

D’une manière ou d’une autre, j’ai réfléchi à ce repas à partir de ce que nous avions traîné. Je pense que je pourrais juste être un génie, c’était tellement tellement bon! Comme, j’en veux plus, et je déplore maintenant que nous n’ayons pas tous ces ingrédients qui nous attendaient dans le réfrigérateur quand nous sommes rentrés à la maison!

Tout d’abord, j’ai préparé un chimichurri rapide – une sauce argentine savoureuse à base de persil. L’ail, les piments rouges frais (ou le poivron rouge écrasé de remplacement), l’origan sont transformés dans un mini robot culinaire avec le persil jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Cela rend le travail rapide du hachage!

Traditionnellement, vous utilisiez un origan frais, mais comme il s’agissait d’un repas propre au réfrigérateur et que je n’avais pas de frais sous la main, j’ai substitué du sec, ce qui a parfaitement fonctionné. Heureusement, l’origan séché garde bien sa saveur et le chimichurri a un goût incroyable!

 chimichurri a chargé des patates douces avec du fromage aux amandes, de l'avocat, des haricots noirs et des jalapeños tranchés

Une fois que tout est finement haché, nous transférons la sauce dans un bol et incorporons l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Faire cette étape à la main et ne pas la mélanger dans le robot culinaire empêche l’huile d’olive délicate de se meurtrir et de devenir amère et donne à la sauce un bel aspect fait à la main car le persil ne se mélange pas en une pâte lisse.

Il est préférable de laisser le chimichurri fondre les saveurs pendant au moins 20 minutes, ou de le coller au réfrigérateur plus longtemps. Assurez-vous de goûter et d’ajuster les assaisonnements. Ajoutez un peu de vinaigre, du sel, du poivre ou même de l’ail haché à votre guise!

Pendant que les saveurs de chimichurri fondaient, je suis allé de l’avant et j’ai fait mes frites de patates douces. Si vous êtes pressé de mettre les frites chargées sur la table, préparez d’abord les patates douces et pendant qu’elles cuisent, préparez votre chimichurri, ou mieux encore, préparez votre chimichurri quelques heures ou un jour à l’avance.

Je ne fais pas souvent mes propres frites de patates douces ou de pommes de terre ordinaires, mais je pense que je devrais peut-être changer cela maintenant que j’ai eu cette recette! Il a fait pour un repas si satisfaisant, une dégustation indulgente mais assez saine.

Pour faire des frites de patates douces croustillantes au four, il y a quelques astuces. Tout d’abord, enduisez les pommes de terre coupées d’amidon et de sel. L’amidon absorbe toute humidité des frites et crée un revêtement croustillant tandis que le sel aide à évacuer l’humidité. Cela signifie une friture parfaitement croustillante.

 chimichurri a chargé des patates douces avec du fromage aux amandes, de l'avocat, des haricots noirs et des jalapeños tranchés

Ensuite, nous arrosons et enduisons les frites recouvertes d’amidon d’une fine couche d’huile. L’huile aide les frites à devenir belles et croustillantes, et soyons honnêtes, elle leur donne également un meilleur goût.

Le vrai secret réside dans la façon dont vous les faites cuire. Pour les meilleures frites au four, alignez les pommes de terre individuellement en une seule couche, avec environ une largeur de doigts entre chaque frite coupée.

Cela permet aux pommes de terre de libérer leur humidité sans vaporiser les alevins voisins. Cela peut signifier que vous utilisez deux plaques de cuisson au lieu d’une pour une seule grosse patate douce, mais c’est une étape nécessaire pour de bonnes frites de patates douces faites maison!

Puis à mi-cuisson, idéalement vous voulez les retourner! Cela aide à brunir même, surtout lorsque vous avez deux plateaux de frites sur deux grilles différentes dans le four. Retournez chaque frite puis changez les plateaux.

Ensuite, il vous suffit de charger vos frites et de servir! Sortez les frites chaudes directement du four et recouvrez-les de cuillerées de fromage aux amandes végétalien crémeux, d’avocat tranché, de haricots noirs, de piments tranchés épicés, de chimichurri et de ciboulette hachée.

 patates douces chargées de chimichurri avec du fromage aux amandes, de l'avocat, des haricots noirs et des jalapeños tranchés

Le fromage aux amandes est l’un de nos préférés à avoir sous la main au réfrigérateur. Pour étaler sur du pain grillé, farcir dans de la pâte à pâtes maison, mettre de la pizza, dans des lasagnes.. vous avez l’idée! Il est acidulé avec du jus de citron fraîchement pressé, salé, à l’ail et au goût riche et se marie parfaitement avec le chimichurri. Honnêtement, je suis presque sûr que le reste du repas n’est qu’un véhicule pour cet accord.

L’avocat offre un contrepoint rafraîchissant et doux à ces saveurs audacieuses. Et des haricots noirs nature, cuits (/ en conserve) et rincés comme source de protéines crémeuses douces mais terreuses. C’est un repas ou un apéritif qu’il vaut mieux manger avec une fourchette pour que vous puissiez obtenir un peu de tout à chaque bouchée!

Le chimichurri fait assez pour un deuxième lot de ces frites chargées, ce qui signifie que vous en mangez deux fois! Ou laissez les restes à votre ami qui surveille votre chat et votre maison et demandez-lui de les manger – parce que c’est trop beau de ne pas les partager!

Ce repas pour nettoyer le réfrigérateur est devenu l’une de mes choses préférées que j’ai mangées depuis un certain temps et j’ai hâte de le refaire! Cette recette fait 1 grand plateau de frites chargées, ce qui est parfait pour deux portions de la taille d’une entrée, ou pourrait facilement être partagé entre 4-5 personnes pour un apéritif savoureux. Et vous pouvez toujours le doubler si vous en servez plus!

Quelle que soit la façon dont vous appréciez cette recette, elle ravira à coup sûr! J’ai hâte que vous essayiez cette recette! Alors, faites-le moi savoir quand vous le ferez! Donnez une note à la recette et laissez un avis sur la carte de recette ci-dessous! N’oubliez pas non plus de partager vos créations avec moi sur Instagram, taguez @thecuriouschickpea et #thecuriouschickpea, j’adore voir vos photos !

 chimichurri a chargé des patates douces avec du fromage aux amandes, de l'avocat, des haricots noirs et des jalapeños tranchés

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Notes:

  • Vous pouvez substituer ma fresque de Queso Végétalien maison facile à base de tofu au fromage Crémeux aux amandes végétaliennes pour le rendre sans noix.
  • Les frites de patates douces surgelées ou les tout-petits remplacent rapidement et facilement les frites faites maison, coupées à la main et cuites au four.

Ingrédients

Frites de Patates douces

  • 1 grosse patate douce (~ 1 lb)
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs, d’amidon de tapioca ou d’arrow-root
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Chimichurri

  • 1 tasse de persil plat emballé, tiges enlevées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à thé d’origan séché ou 1 c. à soupe de piment rouge frais
  • 1 piment rouge ou 1/2-1 c. à thé de flocons de poivron rouge concassés
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 c. à thé de sel casher ou de 1/4 c. à thé de mer fine sel
  • poivre noir fraîchement moulu

Tout le reste

  • 1 15 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 avocat
  • Fromage Crémeux aux amandes Végétalien
  • Ciboulette

Instructions

Faire les frites de patates douces

  1. Préchauffer le four à 425 ºF.
  2. Coupez les patates douces en allumettes de taille uniforme, d’environ 1/4 po. Placer dans un bol ou un sac ziplock et mélanger avec la fécule de maïs et le sel pour enrober uniformément. Arroser l’huile et mélanger à nouveau pour enrober.
  3. Disposer les frites de patates douces en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie légèrement graissées ou recouvertes de parchemin. Laissez environ une largeur de doigts entre les frites. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner, puis encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes et commencent à brunir par endroits.

Faire les chimichurri

  1. Dans un petit robot culinaire, hacher le persil, l’ail, l’origan et le piment rouge jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Hachez alternativement avec un couteau à la main.
  2. Transférer dans un bol et incorporer l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre noir. Laisser reposer environ 20 minutes avant utilisation. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si désiré.

Assembler les frites chargées

  1. Déposer les frites de patates douces cuites au four avec les haricots noirs, les déposer avec du fromage aux amandes, de l’avocat en dés et du jalapeño en tranches. Arroser de chimichurri puis garnir de ciboulette émincée. Profitez de chaud!

Notes

Sert 2 repas ou plus comme apéritif ou collation.

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