tässä olin seminaarissa, joka paritti samppanjaa, tarkalleen ottaen Taittinger-samppanjaa, kaviaaria, taas aina ampumassa faktoja, Petroskoilaista kaviaaria. Huone täynnä samanhenkisiä Viini-ja kaviaariharrastajia, Katie Ellsweig Kobrand Corporationista, otti lattialta ja kruunasi meidät tietämyksellään paitsi samppanjasta, myös Taittingerin talosta.

en mene tiettyihin tuotantomenetelmiin ja vastaaviin, koska arvaan, että joukko teistä siellä tietää joitakin perusasioita, se mitä mainitsen liittyy Taittingeriin itseensä. Perheomistuksessa lähes 100 vuotta, ne ovat 6. suurin samppanjatalo ja 3.suurin viljelijä tuottaa 6,5 miljoonaa pulloa vuosittain (pahus, tiesin join paljon kimaltava tavaraa, mutta ei niin paljon). Kuten useimmissa Samppanjataloissa, jokainen pyrkii tuottamaan niin sanottua ” House-tyyliä.”

kun minulla oli kuusi cuveeta tänä nimenomaisena iltana, olin vaikuttunut siitä, että jopa yli viinivalikoiman sain joitakin perusyhtäläisyyksiä. Vaikka Chardonnay ottaa pääosan useimmissa, Pinot Noir ja Pinot Meunier näyttävät lähes aina läsnä (Blanc de Blanc poikkeus). Kirkas happamuus ja tietty mineraalisuuden hohto ovat läsnä useimmissa cuvees samoin. Miellyttävästi tavanomaiset hioma-tai briossisävyt ovat kevyempiä kuin monissa muissa Samppanjoissa; siellä ne ovat kuitenkin tasapainossa viinin muiden vivahteiden kanssa.

meille myönnettiin Taittingerin Brut La Française (joskus Brut Reserve), Prestige Rosé, Prélude Brut Grand Cru, Brut Millésimé 2012, Nocturne Sec ja lippulaiva Champagne ”Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007.”Jälkimmäinen on kunnianosoitus samppanjan erinomaisuudelle. 100% Grand Cru-viinitarhat käyttävät vain vapaasti juoksevaa mehua ja 5% näkee kevyen tammen vanhenevan neljä kuukautta, minkä jälkeen sitä vanhennetaan edelleen Saint-Nicaisen alla olevissa luolissa yhteensä kymmenen vuotta ennen kuin se vapautetaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.