clean as you go-politiikan hallitseminen on jokseenkin standardityötä elintarviketeollisuudessa. Tähän on erittäin hyvä syy. Clean as you go on yksi helpoimmista ja luotettavimmista tavoista varmistaa, että täytät EHO: n (Environmental Health Officen) vaatimat elintarvikehygienianormit ja että säilytät puhtaan ja tasaisen turvallisen työympäristön.

Mikä On Puhdas Kun Mennään?

se on juuri sitä, miltä se kuulostaa. Cleanas you go tarkoittaa sitä, että tiimisi toimintaperiaatteena on vastata työalueesi siivoustarpeisiin niin pian kuin on tarkoituksenmukaista. Voit nähdä sen toiminnassa monilla markkinoilla. Kun seuraavan kerran olet ostoksilla, vilkaise hyllyjen alapohjaa ja kylmänäyttöjä tai kurkista varastotiloihin. Näet usein puhdistuspakkauksen, jossa se on helposti saatavilla. Se on yleensä hyvin selvästi merkitty ”clean as you go kit” ja usein se on pitkä laatikko näytön yksiköiden alla. Se ei ole vain vähittäiskaupan että on aclean kuin menet politiikkaa vaikka. Jokaisessa ruokapohjaisessa ympäristössä on yleensä politiikka, kaikki tiimi koulutetaan noudattamaan sitä ja mikä tärkeintä, vastataan, kun puhdistusta tarvitaan.

politiikka jakaantuu yleensä kahteen varsin suoraviivaiseen yleisalueeseen, välittömään ja Aikataululliseen. Joskus näitä kutsutaan muiksi asioiksi, kuten kiireellisiksi tai päivittäisiksi Siivouksiksi, mutta mitä tahansa niitä kutsutaankin clean as you go-politiikassa, ne ovat suunnilleen samat kaksi toimintoa.

Läikytykset ja kiireelliset puhdistukset-näihin tulee reagoida heti. Tähän luokkaan kuuluvat nestevuodot, rikkoutuneet tavarat, kompastumisvaarat, pudonneet elintarvikkeet, kemikaalivuodot ja vastaavat vaaratilanteet. Suurimmaksi osaksi tämä johtuu onnettomuudesta, kuten pudotetusta pannusta tai rikotusta pullosta, mutta muista, että se sisältää myös muita vaaroja, kuten sääolosuhteiden aiheuttamat märät lattiat, non-food-tuotteiden pudonneet roskat tai täysien jätteiden ja kierrätysastioiden yli. Voit myös löytää vaihtuvataajuisia työpaikkoja, kuten tiskaus tai pintojen puhdistus molemmilla politiikan aloilla riippuen tarpeesta.

päivittäinen tai aikataulutettu siivous – nämä ovat osa säännöllistä tai erityistä siivousaikataulua. Siihen kuuluu muun muassa jätemateriaalien päivittäinen tyhjennys, pintojen desinfiointi ja bakteerilääkitys. Laitteiden loppusijoitus, Lattioiden puhdistus ja muut päivittäiset tehtävät riippuvat ympäristöstä.

Miten Clean As You Go-Politiikka Toimii?

käytännössä linjauksessa pitäisi listata, mitä kannattaa tehdä ja miten, kun siivousta tarvitaan. Niin, päivittäinen politiikka selkeästi määrittää kuka, milloin ja mitä päivittäisistä aikatauluista. Kyseessä on eräänlainen päivittäisen siivouksen yleissuunnitelma ja tarvittaessa tulee erillinen paperitallenne, milloin ja kenen toimesta tehtävät on suoritettu. Näet usein näitä alueen siivousraportteja ravintoloiden vessojen ovessa ja niin edelleen.

clean as you go-käytäntö varmistaa, että tiimin jäsenet reagoivat nopeasti ja oikein tilanteeseen, jossa tarvitaan puhdistusta. Siinä kuvataan siis yleisiä välittömien vastaustilanteiden tyyppejä, mitä laitteita käytetään, miten reagoidaan ja niin edelleen.

nykyisten ja uusien toimihenkilöiden olisi tunnettava politiikka ja sen olisi perustuttava henkilöstönodotuksiin, jotta he tietäisivät ja osaisivat käyttää asianmukaisesti esimerkiksi seuraavia asioita::

  • kun välttämättömät puhdistustehtävät olisi suoritettava
  • kieltäytymisen oikea hävittäminen ja kun näin on tehtävä
  • vakiopuhdistuslaitteiden ja läikkymispakkausten sijoittelu
  • ensimmäinen huolenaihe on esimerkiksi elintarvikkeiden valmistuspinnat ja alueet kuten kulkutiet ja yleiset alueet, jotka on pidettävä erityisen puhtaina ja puhtaina
  • asianmukainen käyttö siivousmateriaaleista

tämä luettelo ei ole kattava, ja sinun on varmistettava, että aikataulut vastaavat paikallisia olosuhteitasi ja työpaikan tarpeita. Clean as you go-politiikan viesti on huomion kiinnittäminen yleiseen tarpeeseen saada puhdas työpaikka itsestään selvänä asiana.Siivouksen ja hygienian pitäisi olla joukkueelle vaistonvaraista.

Miksi Clean As You Go-Politiikka On Niin Tärkeä?

Clean as you go on erittäin tehokas väline riskien hallinnassa. Välitön reagointi vuotoihin esimerkiksi suojelee tiimiä ja yleisöä liukastumis-ja kaatumismahdollisuuksilta, varmistaa, että kaikki valunut ruoka ei ehdi muuttua bakteeririskiksi, estää rikkoutumista muuttumasta fyysiseksi saastumisriskiksi ja varmistaa, että mitättömät elintarvikkeet saavat houkutella tuholaisia, mainitakseni vain muutamia syitä, miksi se on tärkeää. Välitön vastaus pakki on yleensä seuraavat kohteet.

  • iso rulla imukykyistä paperitavaraa tai vastaavaa
  • jätesäkki tai vastaava
  • sopiva desinfektioaine tai suihke (joka riippuu olosuhteista)
  • yleensä siellä on jonkin verran imukykyistä ainetta levitettäväksi roiskeille. Hiekka tai vastaava on yleensä
  • pesusienet ja/tai J-kangastyperolli
  • ja tietenkin hyvä, vanhanmallinen rikkalapio ja harja roskien keräämiseksi

kun vuoto tapahtuu, läikkymispakkauksesi tulee sisältää kaikki mitä tarvitset, jotta voit välittömästi käsitellä tiettyjä työpaikalla sattuneita onnettomuuksia sekä yleisiä vuotoja. Tiedät parhaiten, mitä todennäköisesti tarvitaan. Tässä on vuoto kit sisällysluettelo esimerkkinä.

laitteiden, pintojen & astuma-alueiden

välineiden, kuten leikkuulautojen, veitsien, pintojen ja valmistelualueiden, säännöllinen ja johdonmukainen puhdistus vähentää ristikontaminaation ja bakteerien kehittymisen riskiä. Tämä on erittäin tärkeää käsiteltäessä allergeeneja, kuten maapähkinöitä, jotka voivat olla vaarallisia hyvin pieninä määrinä. Puhdistus jokaisen käytön jälkeen ja sen varmistaminen, että laite päättyy ja alkaa päivän täysin puhdistettu yhdistettynä säännöllinen puhdistus läpi työpäivän on välttämätöntä. Joissakin laitteissa on erillinen Clean in Place (CiP) – menettely, jota on aina noudatettava. Saatat myös huomata, että joissakin laitteissa on menettelykortti tehokkaan käytön varmistamiseksi.

puhdistusmenettelyjä kannattaa laajentaa koskemaan kulkuteitä ja alueita, jotka eivät varsinaisesti kuulu varsinaiseen työympäristöön. Käytävät, kulkutiet ja portaikot voivat kaikki muuttua erittäin vaarallisiksi, jos ne ovat sotkuisia tai niihin voi tulla vuotoja.

loppujen lopuksi clean as you go-politiikkasi pitäisi kannustaa joukkuetta jatkuvasti ylläpitämään puhdasta ja turvallista ympäristöä. Niin kauan kuin politiikka on selkeä ja asianmukainen, ja joukkue noudattaa menettelyjä, voit istua alas tietäen, että olet tehnyt kaiken voit ennakoida siivoustarpeesi.

elintarvikehygienian perustieto, mukaan lukien clean as you go, sisältyy tason 1 elintarvikehygieniakoulutukseen. Jos sinä ja työpaikkasi tarvitsette parempaa ja syvällisempää ymmärrystä elintarvikehygieniasta, on saatavilla tason 2 elintarvikehygienia kursseja ja tason 3 elintarvikehygienia face to face kursseja.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.