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batatas cargadas de chimichurri con queso de almendras, aguacate, frijoles negros y jalapeños en rodajas

Estas papas fritas cargadas de chimichurri son una comida rápida & fácil, saludable & abundante y increíblemente deliciosa. Estamos hablando de chimichurri con ajo combinado con frijoles negros terrosos, cucharadas de queso cremoso de almendras, aguacate mantecoso, chiles frescos picantes y un montón de cebollino fresco.. ¡patatas fritas crujientes al horno!

Si estoy siendo 100% honesto contigo, esta fue una comida limpia en la nevera. Nos íbamos de la ciudad la semana pasada para la boda de mi cuñada y me di cuenta de que teníamos demasiada comida perecedera en el refrigerador que no duraría la semana.

De alguna manera hice una lluvia de ideas sobre esta comida a partir de lo que teníamos por ahí. Creo que podría ser un genio, ¡fue tan tan bueno! Como, quiero más, y ahora estoy lamentando que no teníamos todos estos ingredientes esperándonos en la nevera cuando llegamos a casa!

Primero, preparé un chimichurri rápido, una sabrosa salsa argentina hecha de perejil. El ajo, los chiles rojos frescos (o el sustituto del pimiento rojo triturado) y el orégano se procesan en un mini procesador de alimentos junto con el perejil hasta que se pican finamente. ¡Esto hace que el trabajo de corte sea rápido!

Tradicionalmente se usaba orégano fresco, pero como era una comida limpia en la nevera y no tenía nada fresco a mano, lo sustituí seco, que funcionó perfectamente. Por suerte, el orégano seco mantiene bien su sabor y el chimichurri sabe increíble con él.

 batatas cargadas con chimichurri con queso de almendras, aguacate, frijoles negros y jalapeños en rodajas

Una vez que todo esté finamente picado, transferimos la salsa a un tazón y agregamos aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta. Hacer este paso a mano y no mezclarlo en el procesador de alimentos evita que el delicado aceite de oliva se forme moretones y se vuelva amargo y le da a la salsa un buen aspecto hecho a mano, ya que el perejil no se mezcla para formar una pasta suave.

Es mejor dejar el chimichurri para mezclar sabores durante al menos 20 minutos, o pegarlo en la nevera por más tiempo. Asegúrese de probar y ajustar los condimentos. ¡Agrega un poco de vinagre, sal, pimienta o incluso ajo picado como quieras!

Mientras los sabores de chimichurri se fusionaban, seguí adelante y preparé mis papas fritas de camote. Si tiene prisa por poner las papas fritas cargadas en la mesa, haga primero las batatas y, mientras se hornean, prepare su chimichurri, o mejor aún, haga su chimichurri con unas horas o un día de anticipación.

A menudo no hago mis propias papas fritas de camote o papas fritas regulares, pero creo que podría necesitar cambiar eso ahora que he tenido esta receta. Fue una comida tan satisfactoria, de sabor indulgente pero bastante saludable.

Para hacer papas fritas crujientes rápidas al horno, hay algunos trucos. Primero, cubra las papas cortadas con almidón y sal. El almidón actúa absorbiendo la humedad de las papas fritas y crea una capa crujiente, mientras que la sal ayuda a extraer la humedad. Esto significa una fritura perfectamente crujiente.

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Luego rociamos y cubrimos las papas fritas cubiertas de almidón en una capa delgada de aceite. El aceite ayuda a que las papas fritas se pongan agradables y crujientes, además, seamos honestos, también las hace saber mejor.

El verdadero secreto se reduce a cómo los horneas. Para obtener las mejores papas fritas al horno, alinee las papas individualmente en una sola capa, con aproximadamente un ancho de dedos entre cada fritura cortada.

Esto permite que las papas liberen su humedad sin cocer al vapor los alevines vecinos. Puede significar que use dos bandejas para hornear en lugar de una para una sola batata grande, ¡pero es un paso necesario para buenas papas fritas caseras horneadas!

Luego a la mitad de la cocción, ¡idealmente desea voltearlos! Esto ayuda a dorar incluso, especialmente cuando tiene dos bandejas de papas fritas en dos estantes diferentes en el horno. Voltea cada fritura y luego cambia las bandejas.

¡Luego solo carga tus papas fritas y sirve! Tome las papas fritas calientes directamente del horno y cubra con cucharadas de queso de almendras vegano cremoso, aguacate en rodajas, frijoles negros, chiles picantes en rodajas, chimichurri y cebollino picado.

 batatas cargadas de chimichurri con queso de almendras, aguacate, frijoles negros y jalapeños en rodajas

El queso de almendras es uno de nuestros favoritos para tener a mano en la nevera. Para untar sobre tostadas, rellenar en masa de pasta casera, poner pizza, en lasaña.. ¡entiendes la idea! Es picante con jugo de limón recién exprimido, salado, con ajo y rico sabor y combina perfectamente con el chimichurri. Honestamente, estoy bastante seguro de que el resto de la comida es solo un vehículo para este emparejamiento.

El aguacate proporciona un contrapunto suave y refrescante para esos sabores audaces. Y frijoles negros simples, cocidos (/enlatados) y enjuagados como una fuente cremosa de proteína suave pero terrosa. Esta es una comida o aperitivo que se come mejor con un tenedor para que pueda obtener un poco de todo en cada bocado.

El chimichurri hace suficiente para un segundo lote de estas papas fritas cargadas, ¡lo que significa que puedes comer esto dos veces! O deje las sobras a su amigo que está cuidando a su gato y a su casa y pídale que se las coma, ¡porque es demasiado bueno para no compartirlas!

Esta comida de limpiar la nevera se convirtió en una de mis cosas favoritas que he comido en un tiempo y no puedo esperar para volver a hacerlo! Esta receta hace 1 bandeja grande de papas fritas cargadas, que es perfecta para dos porciones rellenas del tamaño de un plato principal, o podría compartirse fácilmente entre 4-5 personas para un sabroso aperitivo. ¡Y siempre puedes duplicarlo si estás sirviendo más!

Sea cual sea la forma en que disfrutes de esta receta, ¡seguro que te encantará! ¡No puedo esperar a que prueben esta receta! Así que, por favor, avísame cuando lo hagas. ¡Dale una calificación a la receta y deja un comentario en la tarjeta de recetas a continuación! También no olvides compartir tus creaciones conmigo en Instagram, etiquetar @thecuriouschickpea y #thecuriouschickpea, ¡me encanta ver tus fotos!

 batatas cargadas de chimichurri con queso de almendras, aguacate, frijoles negros y jalapeños en rodajas

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Notas:

  • Puedes sustituir mi Queso Fresco Vegano Casero Fácil a base de tofu por el Cremoso Queso de Almendras Vegano para que no tenga nueces.
  • Las papas fritas congeladas de boniato o tots son una sustitución rápida y fácil de las papas fritas caseras cortadas a mano al horno.

Ingredientes

Batatas fritas

  • 1 batata grande (~1 lb)
  • 2 cucharadas de almidón de maíz, almidón de tapioca o arrurruz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Chimichurri

  • 1 perejil de hoja plana empacado en taza, sin tallos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada fresca
  • 1 chile rojo o 1/2-1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de sal kosher o 1/4 cucharadita de mar fino sal
  • pimienta negra recién molida

Todo lo demás

  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 aguacate
  • Queso Cremoso Vegano de almendras
  • Cebollino

Instrucciones

Hacer las patatas fritas

  1. Precalentar el horno a 425 ºF.
  2. Corte las batatas en cerillas de tamaño uniforme, aproximadamente 1/4″. Colóquelo en un tazón o en una bolsa con cierre de cremallera y mezcle con la maicena y la sal para cubrirlo uniformemente. Rocíe el aceite y revuelva una vez más para cubrir.
  3. Coloque las patatas fritas de camote en una sola capa a través de dos bandejas para hornear ligeramente engrasadas o cubiertas con pergamino. Deje aproximadamente un ancho de dedos entre las papas fritas. Hornee durante 15 minutos, voltee, luego otros 10-15 minutos o hasta que las papas estén crujientes y comiencen a dorarse en puntos.

Haga el chimichurri

  1. En un procesador de alimentos pequeño corte el perejil, el ajo, el orégano y el chile rojo hasta que se picen finamente. Alternativamente, picar con un cuchillo a mano.
  2. Transfiera a un tazón y agregue el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Deje reposar durante unos 20 minutos antes de usar. Pruebe y ajuste el condimento si lo desea.

Ensamble las papas fritas cargadas

  1. Cubra las papas fritas al horno con frijoles negros, una cucharada de queso de almendras, aguacate cortado en cubitos y jalapeño en rodajas. Rocía con chimichurri y decora con abundante cebollino picado. ¡Disfruta caliente!

Notas

Sirve 2 como una comida o como aperitivo o merienda.

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