Aquí estaba, en un seminario que combinaba Champán, para ser precisos, Champán Taittinger, con caviar, siempre buscando los hechos, Caviar Petrossiano. La sala llena de entusiastas del vino y el caviar de ideas afines, Katie Ellsweig de Kobrand Corporation, tomó la palabra y nos obsequió con su conocimiento no solo del champán, sino de la casa de Taittinger.

No entraré en métodos de producción específicos y similares, ya que supongo que muchos de ustedes conocen algunos de los conceptos básicos, lo que mencionaré tiene que ver con Taittinger en sí. De propiedad familiar durante casi 100 años, son la 6ª casa de champán más grande y la 3ª productora más grande que produce 6,5 millones de botellas cada año (maldición, sabía que bebía muchas de las cosas brillantes, pero no tanto). Al igual que con la mayoría de las casas de champán, cada una se esfuerza por producir lo que se llama el «Estilo de casa».»

Teniendo seis de sus cuvees esta noche en particular, me impresionó que incluso en la gama de vinos, encontré algunas similitudes básicas. Mientras que el Chardonnay toma la delantera en la mayoría, el Pinot Noir y el Pinot Meunier parecen casi siempre presentes (el Blanc de Blanc es una excepción). La acidez brillante y un cierto toque de mineralidad también están presentes en la mayoría de los cuvees. Agradablemente, las notas habituales de levadura o brioche son más ligeras que en muchos otros Champanes; allí, pero equilibradas junto con los otros matices del vino.

Nos honraron con el Brut La Française de Taittinger (a veces denominado Brut Reserve), Prestige Rosé, Prélude Brut Grand Cru, Brut Millésimé 2012, Nocturne Sec y el Champán Insignia «Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007».»Este último es un homenaje a la excelencia que es el champán. Viñedos 100% Grand Cru que usan solo jugo de funcionamiento libre y 5% que ven una crianza de roble claro durante cuatro meses, luego se envejece en las cuevas debajo de Saint-Nicaise durante un total de diez años antes de ser liberado.

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