her var jeg på et seminar, der parrede Champagne, for at være præcis Taittinger Champagne, med kaviar, igen altid skyde for fakta, Petrossian kaviar. Værelset fuld af ligesindede vin-og kaviarentusiaster, Katie Ellsvig fra Kobrand Corporation, tog til gulvet og regaled os med sin viden om ikke kun Champagne, men af Taittingers hus.

jeg vil ikke gå ind i specifikke produktionsmetoder og lignende som jeg gætte en flok af jer derude kender nogle af de grundlæggende, hvad jeg vil nævne har at gøre med Taittinger selv. Familieejet i næsten 100 år, de er det 6.største champagnehus og den 3. største producent, der producerer 6,5 millioner flasker hvert år (darn, jeg vidste, at jeg drak meget af de glitrende ting, men ikke så meget). Som med de fleste champagnehuse, hver stræber efter at producere det, der kaldes “husstil.”

da jeg havde seks af deres cuvees netop denne aften, var jeg imponeret over, at selv over udvalget af vine kom jeg væk med nogle grundlæggende ligheder. Mens Chardonnay tager føringen i de fleste, synes Pinot Noir og Pinot Meunier næsten altid til stede (Blanc de Blanc en undtagelse). Lys surhed og en vis flair for mineralitet er også til stede i de fleste cuvees. Behageligt er de sædvanlige gær-eller brioche-noter lettere end i mange andre champagner; der men afbalanceret sammen med vinens andre nuancer.

vi blev prydet med Taittinger ‘ s Brut La Franrius-Reserve (undertiden benævnt Brut Reserve), Prestige ros-reserven, pr-Krut Brut Grand Cru, Brut Mill-Krut 2012, Nocturne Sec og flagskibet Champagne “Comtes De Champagne Blanc de Blancs 2007.”Sidstnævnte er en hyldest til den ekspertise, der er Champagne. 100% Grand Cru vinmarker, der kun bruger fritdrevet juice og 5% ser lys eg aldring i fire måneder, det ældes derefter yderligere i hulerne under Saint-Nicaise i alt ti år, før det frigives.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.