tady jsem byl na semináři, který spároval šampaňské, abych byl přesný šampaňské Taittinger, s kaviárem, opět vždy střílel na fakta, Petrossian kaviár. Místnost plná podobně smýšlejících nadšenců vína a kaviáru, Katie Ellsweig z Kobrand Corporation, vzala na podlahu a potěšila nás svými znalostmi nejen šampaňského, ale i domu Taittingera.

nebudu se zabývat konkrétními výrobními metodami a podobně, protože hádám, že spousta z vás tam zná některé základy, co zmíním, má co do činění se samotným Taittingerem. Rodinné vlastnictví téměř 100 let, jsou 6. největší šampaňský dům a 3. největší pěstitel produkující 6.5 milionů lahví každý rok (sakra, věděl jsem, že jsem pil hodně jiskřivé věci, ale ne tolik). Stejně jako u většiny šampaňských domů, každý se snaží vyrábět to, co se nazývá “ Dům Styl.“

mít šest jejich cuvees tento konkrétní večer, Byl jsem ohromen, že i přes rozsah vín, přišel jsem pryč s některými základními podobnostmi. Zatímco Chardonnay se ujímá vedení ve většině, Pinot Noir a Pinot Meunier se zdají být téměř vždy přítomny (Blanc de Blanc výjimkou). Jasná kyselost a určitý vkus pro mineralitu jsou přítomny také ve většině cuvees. Příjemně jsou obvyklé kvasinky nebo briošky lehčí než v mnoha jiných šampaňských; tam ale vyvážené spolu s dalšími nuancemi vína.

byli jsme ozdobeni Taittingerovými Brut La Française (někdy označovanými jako Brut Reserve), Prestige Rosé, Prélude Brut Grand Cru, Brut Millésimé 2012, Nocturne Sec a vlajkovým šampaňským “ Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007.“Ten je poctou dokonalosti, kterou je šampaňské. 100% vinice Grand Cru používající pouze volně tekoucí šťávu a 5% vidění světlého dubu stárne po dobu čtyř měsíců, pak dále stárne v jeskyních pod Saint-Nicaise celkem deset let, než bude propuštěn.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.