här var jag, vid ett seminarium som parade Champagne, för att vara exakt Taittinger Champagne, med kaviar, igen alltid skytte för fakta, Petrossian kaviar. Rummet fullt av likasinnade vin-och kaviarentusiaster, Katie Ellsweig från Kobrand Corporation, tog till golvet och regalerade oss med sin kunskap om inte bara Champagne utan om Taittingers hus.

jag kommer inte att gå in på specifika produktionsmetoder och liknande som jag gissar en massa av er där ute vet några av grunderna, vad jag kommer att nämna har att göra med Taittinger själv. Familjeägda i nästan 100 år, de är det 6: e största champagnehuset och den 3: e största odlaren som producerar 6,5 miljoner flaskor varje år (darn, jag visste att jag drack mycket av de glittrande grejerna, men inte så mycket). Som med de flesta champagnehus, varje strävar efter att producera vad som kallas ”House Style.”

med sex av sina cuvees denna kväll, jag var imponerad av att även över utbudet av viner, jag kom undan med några grundläggande likheter. Medan Chardonnay tar ledningen i de flesta, verkar Pinot Noir och Pinot Meunier nästan alltid närvarande (Blanc De Blanc ett undantag). Ljus surhet och en viss känsla för mineralitet finns också i de flesta cuvees. Trevligt är de vanliga jäst-eller brioche-anteckningarna lättare än i många andra Champagner; där men balanserad tillsammans med vinets andra nyanser.

vi var prytt med Taittinger s Brut La Fran Exceptionaise( ibland kallad Brut reserv), Prestige ros Portugals, pr Otulude Brut Grand Cru, Brut Mill Otusim 2012, Nocturne Sec, och flaggskeppet Champagne ”Comtes De Champagne Blanc de Blancs 2007.”Den senare en hyllning till den excellens som är Champagne. 100% Grand Cru vineyards använder endast frikörd juice och 5% ser lätt ek åldrande i fyra månader, det åldras sedan ytterligare i grottorna under Saint-Nicaise i totalt tio år innan de släpps.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.